Das Wichtigste in Kürze
- ✔ Online, live oder vor Ort sind gleichwertig – vorgeschrieben ist die Schulung, nicht die Form (VO (EG) 852/2004, Anhang II Kapitel XII).
- ✔ Die Leitlinie für die Personalschulung verlangt eine Schulung bei Neueintritt, bei geänderten Aufgaben und mindestens einmal im Jahr.
- ✔ Einen amtlichen „Hygieneschein“ gibt es in Österreich nicht. Bei der Kontrolle zählt der Nachweis mit Name, Datum und Inhalten.
- ✔ Kosten online: von kostenlos (WKO-Tool, nur für bestimmte Mitgliedsbetriebe) über 15 € (LFI) und 29,50 € (TRAUNER) bis 119,90 € (team24 LM-SAFE mit Allergenschulung und Gesundheitsbelehrung).
- ✔ Für wechselndes oder mehrsprachiges Personal zählen vor allem Sprache, Termin-Freiheit und ein Zertifikat sofort nach Abschluss.
Ist eine Online-Hygieneschulung gültig?
Ja. Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt, dass Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, entsprechend ihrer Tätigkeit überwacht und in Lebensmittelhygiene unterwiesen oder geschult werden. Wie lange die Schulung dauert und ob sie vor Ort oder online stattfindet, steht dort nicht. Die österreichische Leitlinie für die Personalschulung beschreibt die Inhalte und verlangt, dass die Schulung dokumentiert wird.
Wichtig zu wissen: Keine Hygieneschulung in Österreich ist „behördlich zugelassen“ – auch kein Präsenzkurs. Bei einer Kontrolle prüft die Lebensmittelaufsicht, ob geschult wurde und ob das zur Tätigkeit passt. Mehr dazu auf der Seite Ist eine Online-Hygieneschulung rechtens?
Alle Anbieter im Vergleich (Stand Oktober 2026)
Preise und Angaben laut den Seiten der Anbieter, Oktober 2026. Bitte vor der Buchung beim Anbieter prüfen.
| Anbieter | Preis pro Person | Für wen | Dauer und Ablauf | Nachweis |
|---|---|---|---|---|
| Online-Hygienetool der Wirtschaftskammer (hygieneschulung.at, mit der Lebensmittelakademie) | Kostenlos | Mitgliedsbetriebe der beteiligten Fachgruppen und Gremien, je nach Bundesland; Zugang über das WKO-Benutzerkonto, der Vorgesetzte schaltet Module frei | Je nach gewählten Modulen | Zertifikat für Betrieb und Mitarbeiter |
| LFI, Onlinekurs Lebensmittelhygiene | 15 € (LFI Steiermark) | Direktvermarkter, Buschenschank, Urlaub am Bauernhof | 2 Einheiten, danach 20 Minuten Wissens-Check (30 Fragen, 80 % richtig), 1 Jahr Zugang | Teilnahmebestätigung zum Ausdrucken |
| TRAUNER, Hygiene E-Learning | 29,50 € | Alle, Grundwissen Hygiene und HACCP | Rund 60 Minuten, 12 Kapitel, Quiz mit 55 Fragen | Digitales Zertifikat |
| WIFI, Kurs mit Trainer (vor Ort oder Live Online) | Je nach Bundesland und Kurs | Alle, die einen Kurs mit Trainer wollen | Fixer Termin, mehrere Stunden | Teilnahmebestätigung |
| team24.training, Hygiene / HACCP Schulung | 119,90 € | Gastronomie, Hotel, Catering, Imbiss, Handel, Feste, Kinderbetreuung, Pflege | Rund 30 Minuten Video, unter 1 Stunde, jederzeit am Handy, Anwesenheitscodes | Zertifikat mit QR-Code als PDF per E-Mail |
| team24.training, LM-SAFE All-in-One | 119,90 € (gleicher Preis) | Wie oben – mit Allergenschulung und Gesundheitsbelehrung | Unter 1 Stunde, über 17 Sprachen | 3 Zertifikate als PDF per E-Mail |
| team24.training, Firmenpakete | ab 29,98 € pro Person | Betriebe mit mehreren Mitarbeitern | Jeder Mitarbeiter macht die Schulung selbst, auch von zuhause | Zertifikat je Person + Übersicht für den Betrieb |
| Interne Schulung im Betrieb | Kein Kurspreis, aber Arbeitszeit | Betriebe mit einer fachkundigen Person | Selbst festgelegt | Eigene Schulungsliste (<a href="/gratis-vorlagen/schulungsnachweis">Vorlage</a>) |
Was eine Online-Hygieneschulung enthalten muss
Für den Alltag danach: gratis Temperaturliste, Wareneingangskontrolle, Reinigungsplan und HACCP-Jahres-Check.
- Personalhygiene: Händewaschen, Arbeitskleidung, Schmuck, Wunden, Krankmeldung
- HACCP-Grundlagen: Gefahren erkennen, kritische Punkte, Dokumentation
- Kreuzkontamination vermeiden: roh und gegart trennen, Lagerung, Schneidbretter
- Temperaturen: Kühlen, Tiefkühlen, Erhitzen, Heißhalten, Abkühlen
- Wareneingang, Lagerung und First-in-First-out
- Reinigung, Desinfektion und Schädlingsvorsorge
- Allergene: die 14 Hauptallergene und die Information der Gäste (Allergeninformationsverordnung)
- Gesundheit: wann man nicht mit Lebensmitteln arbeiten darf
Welcher Weg passt zu wem?
- <strong>WKO-Tool:</strong> wenn dein Betrieb Mitglied einer beteiligten Fachgruppe ist, das Team gut Deutsch kann und der Chef die Module freischaltet. Vorher prüfen, ob dein Betrieb Zugang hat.
- <strong>LFI:</strong> für Bauernhof, Direktvermarktung und Buschenschank.
- <strong>WIFI:</strong> wenn du lieber mit Trainer im Kurs sitzt und einen fixen Termin einplanen kannst.
- <strong>team24.training:</strong> für Gastronomie, Hotel, Catering, Imbiss und Feste – vor allem mit Saisonkräften, Aushilfen oder Mitarbeitern mit anderer Muttersprache. Am besten gleich <a href="/lm-safe">LM-SAFE</a>: Hygiene, Allergene und Gesundheitsbelehrung zum Preis einer Schulung.
- <strong>Verein oder Feuerwehrfest:</strong> siehe <a href="/hygieneschulung/verein-fest">Hygieneschulung für Vereine und Feste</a>.
Checkliste: So erkennst du eine seriöse Online-Hygieneschulung
- Inhalte nach der österreichischen Leitlinie, nicht nur nach dem deutschen Infektionsschutzgesetz
- Zertifikat mit Name, Geburtsdatum, Datum, Inhalten und Anbieter – am besten mit Echtheitsprüfung
- Nachweis, dass wirklich aufgepasst wurde (Codes oder Fragen während der Schulung)
- Klare Preise ohne Abo
- Eine Sprache, die die Mitarbeiter wirklich verstehen
- Impressum mit Firma in Österreich und erreichbarem Ansprechpartner
So läuft die Online-Hygieneschulung bei team24.training
Erstellt von Bernd Mayr, Gastronom aus Knittelfeld, Dipl. Lehrbeauftragter für Erwachsenenbildung und langjähriger Trainer für Lebensmittelhygiene, unter anderem am WIFI und BFI. Mit Geld-zurück-Garantie, falls eine Behörde das Zertifikat nicht anerkennt.
- Schulung wählen (<a href="/lm-safe">LM-SAFE</a> oder <a href="/haccp-schulung">Hygiene / HACCP</a>) und bezahlen
- Video am Handy, Tablet oder PC ansehen – in deiner Sprache, unter 1 Stunde, kein Termin
- Während der Schulung die Anwesenheitscodes eingeben
- Zertifikat mit QR-Code als PDF per E-Mail – ausdrucken und in die Hygienemappe
Ist online überhaupt erlaubt?
Ja. Was das Gesetz verlangt und wie der Kontrolleur das Zertifikat prüft.
Was spart dein Betrieb?
Kursgebühr, Arbeitszeit und Anfahrt vor Ort gegen online – in Sekunden ausgerechnet.
30 Tage Geld-zurück-Garantie
Erkennt eine Behörde dein Zertifikat nicht an, bekommst du dein Geld zurück.
Häufige Fragen
Quellen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Artikel 5 und Anhang II Kapitel XII
- Leitlinie für die Personalschulung und weitere Hygiene-Leitlinien (Österreichisches Lebensmittelbuch, Codexkapitel A 2 Hygiene)
- Allergeninformationsverordnung, BGBl. II Nr. 175/2014
- WKO Steiermark, Landesgremium Lebensmittelhandel: Interaktives Hygienetool für Mitarbeiterschulungen
- WKO Kärnten, Lebensmittelgewerbe: Online-Hygieneschulungstool
- LFI Steiermark: Lebensmittelhygieneschulung (Onlinekurs)
- TRAUNER Verlag: Hygiene E-Learning-Kurs online
Diese Seite fasst die Rechtslage in Österreich zusammen (Stand: 30. Oktober 2026) und ersetzt keine Rechtsberatung. Verbindlich sind die verlinkten Vorschriften und die Auskunft deiner Lebensmittelaufsicht.
Weitere Ratgeber
Hygieneschulung in Österreich: Wer muss sie machen und wie oft?
Wer geschult sein muss, in welchen Abständen und welcher Nachweis bei der Kontrolle zählt.
HACCP-Zertifikat: Was kostet die Schulung in Österreich?
Preise für Online-Schulung, Präsenzkurs und Firmen im Vergleich, und worauf es beim Zertifikat ankommt.
Gesundheitszeugnis in Österreich: Braucht man das noch?
Das amtsärztliche Zeugnis ist seit 2002 abgeschafft. Was Betriebe stattdessen nachweisen müssen.
Allergenschulung: Wann ist sie Pflicht und für wen?
Mündliche Allergeninformation braucht geschultes Personal. Wer das ist und wie oft geschult wird.
Lebensmittelkontrolle in Österreich: Ablauf und was geprüft wird
Wer kommt, was angeschaut wird, was danach passiert und wie du deinen Betrieb vorbereitest.
Hygieneschein, Hygienepass, Hygienezeugnis: Was ist das in Österreich?
Die Begriffe stehen in keinem Gesetz. Gemeint sind bis zu drei Nachweise, und die bekommst du ohne Amt.
HACCP-Zertifikat oder HACCP-Zertifizierung: der Unterschied
Das eine ist ein Schulungsnachweis für Personen, das andere ein Audit für Betriebe. Wer was braucht.
Hygieneschulung in Österreich: Anbieter und Wege im Vergleich
Vier Wege zur Hygieneschulung, mit belegten Preisen und einer ehrlichen Empfehlung, wann welcher passt.
Was ist HACCP? Einfach erklärt für Gastronomie und Lebensmittelbetriebe
Was die Abkürzung bedeutet, die sieben Grundsätze mit Küchenbeispielen und was ein kleiner Betrieb wirklich tun muss.
Hygieneschulung als Inhaber: Was du als Selbstständiger brauchst
Allein am Würstelstand, im Imbiss oder als Chefin im Lokal: Pflicht, Intervall und Nachweis für dich selbst.
Hygieneschulung-Zertifikat: was draufsteht, wie lange es gilt und wie die Kontrolle es prüft
Inhalt, Gültigkeit und Echtheitsprüfung des Schulungsnachweises, mit Musterzertifikat.
Folgebelehrung: Pflicht des Arbeitgebers nach § 43 Abs. 4 IfSG
Deutschland: wer die Beschäftigten belehrt, wie oft, wie dokumentiert wird und was bei einem Verstoß droht.