Das Wichtigste in Kürze
- ✔ Ein Blatt pro Woche und pro WC oder Bereich.
- ✔ Acht Aufgaben unter „Täglich“, vier unter „Wöchentlich“.
- ✔ Eingetragen werden Uhrzeit und Kürzel im Feld des Tages.
- ✔ Laut Hinweis auf dem Blatt kann es im WC ausgehängt werden.
- ✔ Unten gibt es eine Kontrollzeile mit Datum und Unterschrift.
Was in der Vorlage steht
Das Blatt heißt „WC-Reinigung – Reinigungsnachweis, ein Blatt pro Woche“. Im Kopf stehen drei Felder: Betrieb, WC / Bereich und Woche von – bis. Die Tabelle hat links die Aufgaben und rechts die Spalten Mo bis So.
| Feld oder Block | Was dort steht oder was du einträgst |
|---|---|
| WC / Bereich | Welche Anlage gemeint ist, zum Beispiel Gäste-WC Damen oder Personal-WC |
| Woche von – bis | Der Zeitraum, für den das Blatt gilt |
| Block „Täglich“ | WC-Sitz, Schüssel, Spültaste; Urinale; Handwaschbecken und Armaturen; Spiegel und Ablagen; Türgriffe und Schalter; Boden gewischt; Seife, Papier, Handtücher aufgefüllt; Abfall entleert |
| Block „Wöchentlich“ | Wände und Fliesen; Kalk entfernt; Lüftungsgitter; Abfallbehälter gereinigt |
| Mo bis So | Uhrzeit und Kürzel nach jeder Reinigung |
| Kontrolliert von, Datum, Unterschrift | Gegenkontrolle durch die Betriebsleitung oder eine beauftragte Person |
So füllst du sie aus
- Für jede WC-Anlage ein eigenes Blatt ausdrucken und WC / Bereich eintragen.
- Die Woche eintragen und das Blatt in einer Klarsichthülle oder auf einem Klemmbrett aufhängen.
- Nach jeder Reinigung Uhrzeit und Kürzel in das Feld des Tages schreiben.
- Die vier wöchentlichen Aufgaben an dem Tag abzeichnen, an dem sie erledigt wurden.
- Am Wochenende kontrollieren, unterschreiben, das Blatt abnehmen und ablegen.
Wie oft und wie lange aufbewahren
Die Vorlage teilt die Aufgaben in täglich und wöchentlich. Wie oft am Tag gereinigt wird, steht nicht darauf. Das hängt von der Gästezahl ab und gehört in deinen Reinigungsplan. An einem vollen Abend oder bei einer Veranstaltung reicht einmal täglich meist nicht.
Eine Vorschrift mit festen Reinigungsintervallen für Toiletten oder einer Aufbewahrungsfrist für diese Liste haben wir in den Quellen nicht gefunden. Halte dich an dein Eigenkontrollsystem und an Auflagen aus deinen Bescheiden, falls es welche gibt.
Was die Lebensmittelkontrolle daran interessiert
Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt genügend Toiletten mit Wasserspülung, die nicht unmittelbar in Räume führen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, sowie Handwaschbecken mit Mitteln zum Händewaschen und hygienischen Händetrocknen. Für die Lebensmittelhygiene zählt vor allem das Personal-WC: Hier entscheidet sich, ob Händehygiene funktioniert.
Bei einer Begehung fällt der Zustand der Sanitäranlagen sofort auf, im Guten wie im Schlechten. Seife, Papier und Handtücher stehen deshalb als eigene tägliche Aufgabe auf dem Blatt. Der ausgehängte Nachweis zeigt, dass jemand zuständig ist.
Typische Fehler
- Ein Blatt für alle Toiletten zusammen. Dann ist nicht erkennbar, welche Anlage wann gereinigt wurde.
- Kürzel ohne Uhrzeit, obwohl mehrmals täglich gereinigt wird.
- Das Blatt der Vorwoche hängt noch.
- Seife oder Papier sind leer, die Zeile „aufgefüllt“ ist trotzdem abgezeichnet.
- Das Personal-WC hat keine Liste, nur das Gäste-WC.
Teil des Gratis-Pakets
Die WC-Reinigungsliste ist Blatt 09 der Excel-Datei und liegt zusätzlich als PDF bei. Sie gehört zum kostenlosen Paket aus HACCP-Jahres-Check und 12 Eigenkontroll-Vorlagen. Das Paket forderst du mit Name und E-Mail an. Dabei stimmst du Angeboten per E-Mail zu, der Link kommt per E-Mail. Als angemeldeter Kunde brauchst du kein Formular.
Für Küche und Schank gibt es den Reinigungsnachweis täglich, wöchentlich und monatlich. Was womit gereinigt wird, legst du im Reinigungsplan fest. Dort ist „Personal-WC, Umkleide“ als eigener Bereich vorgedruckt. Händehygiene und Personalhygiene sind Teil der LM-SAFE-Schulung.
Häufige Fragen
Quellen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene (Artikel 5: Eigenkontrolle nach HACCP-Grundsätzen, Anhang II)
- WKO: Übersicht der österreichischen Lebensmittelhygiene-Leitlinien
Diese Seite fasst die Rechtslage in Österreich zusammen (Stand: 11. Oktober 2026) und ersetzt keine Rechtsberatung. Verbindlich sind die verlinkten Vorschriften und die Auskunft deiner Lebensmittelaufsicht.
Weitere Vorlagen
HACCP-Checkliste für die Gastronomie: der Jahres-Check zum Ausdrucken
Fünf Seiten, 46 Prüfpunkte: einmal im Jahr durch den Betrieb gehen und sehen, wo das HACCP-System Lücken hat.
Wareneingangskontrolle: Vorlage zum Ausdrucken und Anpassen
Eine Zeile pro Lieferung: Temperatur, Verpackung, Haltbarkeit, Sauberkeit und die Entscheidung, ob die Ware bleibt.
Temperaturliste für Kühlschrank und Tiefkühler: Vorlage für die tägliche Kontrolle
Ein Blatt pro Monat, 31 Zeilen, Platz für drei Kühl- und zwei Tiefkühlgeräte.
Kerntemperatur-Liste: Vorlage für Erhitzen, Heißhalten und Abkühlen
Eine Zeile pro Speise: Kerntemperatur, Heißhalten mit Uhrzeit und die Abkühlzeit von Start bis Ende.
Frittierfett-Kontrolle: Vorlage für das Fritteusen-Protokoll
Pro Betriebstag eine Zeile je Fritteuse: Temperatur, Zustand des Fetts, Fett-Test und Wechsel.
Reinigungsplan für Gastronomie und Küche: Vorlage zum Anpassen
Fünf Spalten, 14 vorgedruckte Bereiche: der Plan, der festlegt, was womit, wie, wie oft und von wem gereinigt wird.
Reinigungsnachweis: Reinigungslisten für täglich, wöchentlich und monatlich
Drei Blätter mit je elf vorgedruckten Aufgaben: abzeichnen statt aufschreiben.
Schädlingsmonitoring: Vorlage für die Dokumentation der Schädlingskontrolle
Eine Zeile pro Kontrollpunkt: Datum, Falle, Ort, Befall ja oder nein, Schädling und Maßnahme.
Schulungsnachweis: Vorlage für Hygieneschulung, Allergene und Belehrung
Wer wurde wann worin geschult, wann ist die nächste Schulung fällig, liegt das Zertifikat vor.
HACCP-Abweichungen und Maßnahmen: Vorlage für Korrekturmaßnahmen
Das Blatt für alles, was nicht gepasst hat: was festgestellt wurde, warum, was dagegen getan wurde und wann es erledigt war.