Hygieneschulung: häufige Fragen
Kurze Antworten mit Rechtsquelle – zu Kosten, Pflicht, Online-Schulung, Zertifikat und dem Gratis-Weg. Stand 01.11.2026, gilt für Österreich.
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Kosten und Gratis
Gibt es die Hygieneschulung kostenlos?
Ja, auf drei Wegen: 1. Das Online-Tool der Wirtschaftskammer (hygieneschulung.at) – gratis für Mitglieder aus Lebensmittelhandel und -gewerbe, die Gastronomie wird dort nicht genannt. 2. Der Betrieb schult selbst und schreibt es auf. 3. Bei team24.training bekommst du die LM-SAFE-Schulung gratis: Teile deinen Link. Kaufen 2 neue Kunden darüber (sie sparen 10 %), ist deine Schulung gratis. Du musst selbst nichts kaufen.
Quelle: WKO Burgenland: Online-Hygieneschulungstool (hygieneschulung.at), kostenlos für Mitgliedsbetriebe;Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Was kostet eine Hygieneschulung in Österreich?
Zwischen 0 € und 160 €. LFI-Onlinekurs 15 €, WIFI Steiermark 160 €, team24.training 119,90 € (LM-SAFE mit allen drei Nachweisen zum selben Preis). Stand Oktober 2026.
Wer zahlt die Hygieneschulung – der Arbeitgeber oder der Mitarbeiter?
In der Regel der Arbeitgeber. Das Gesetz verpflichtet den Betrieb, sein Personal zu schulen (VO 852/2004).
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII
Kann ich die Hygieneschulung von der Steuer absetzen?
Meistens ja. Für den Betrieb ist es eine Betriebsausgabe, zahlst du selbst, sind es oft Werbungskosten. Im Einzelfall: Steuerberatung fragen.
Pflicht und Recht
Wer braucht eine Hygieneschulung?
Jeder, der mit Lebensmitteln arbeitet – auch Aushilfen, Saisonkräfte und der Chef selbst. Es zählt die Tätigkeit, nicht die Stunden (VO 852/2004).
Hygieneschulung nach Branche →
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII;Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Wie oft muss die Hygieneschulung gemacht werden?
Einmal im Jahr, dazu bei Arbeitsbeginn. Gesundheitsbelehrung auch jährlich, Allergenschulung alle 3 Jahre (Leitlinie Personalschulung).
Quelle: Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012);Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln;Leitlinie für die Personalschulung über die Allergeninformation (BMG-75210/0017-II/B/13/2014)
Brauche ich für ein Vereinsfest oder Feuerwehrfest eine Hygieneschulung?
Ja, wenn ihr beim Fest Essen oder Getränke verkauft. Alle Helfer unterweisen und den Nachweis beim Fest bereithalten. Im Zweifel die Lebensmittelaufsicht fragen.
Hygieneschulung für Vereine und Feste →
Quelle: Land Tirol, BH Lienz, Lebensmittelaufsicht: Anforderungen bei Veranstaltungen (Stand August 2023);Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII
Was passiert, wenn bei der Kontrolle kein Schulungsnachweis da ist?
Das ist ein Mangel. Der Betrieb muss ihn beheben, die Behörde kann Auflagen oder Strafen verhängen (LMSVG).
Quelle: Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz (LMSVG), §§ 35, 39 und 90;Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII
Braucht man in Österreich noch ein Gesundheitszeugnis?
Nein. Es wurde 2002 abgeschafft. Stattdessen gibt es eine Gesundheitsbelehrung vor Arbeitsbeginn und danach jährlich.
Quelle: Parlament: Aufhebung des Bazillenausscheidergesetzes mit 20. April 2002;Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen beim Umgang mit Lebensmitteln
Ist eine Allergenschulung Pflicht?
Ja, für alle, die Gästen mündlich Auskunft über Allergene geben. Wiederholung alle 3 Jahre (Allergeninformationsverordnung).
Quelle: Allergeninformationsverordnung, BGBl. II Nr. 175/2014;Leitlinie für die Personalschulung über die Allergeninformation (BMG-75210/0017-II/B/13/2014)
Online-Schulung und Gültigkeit
Ist eine Online-Hygieneschulung in Österreich gültig?
Ja. Das Gesetz schreibt die Schulung vor, nicht die Form. Online ist genauso gültig wie vor Ort (VO 852/2004).
Ist eine Online-Hygieneschulung rechtens? →
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII;Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Wird das Zertifikat bei der Lebensmittelkontrolle akzeptiert?
Ja. Unsere Zertifikate werden bei Lebensmittelkontrollen in der Praxis akzeptiert. Falls nicht: 30 Tage Geld-zurück-Garantie.
Garantie und Rechtsgrundlage →
Quelle: Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Warum gibt es bei team24.training keine Prüfung?
Weil keine Prüfung vorgeschrieben ist. Damit trotzdem zugeschaut wird, gibst du während der Videos kurze Codes ein.
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII
Wie prüft der Kontrolleur, ob das Zertifikat echt ist?
Mit dem QR-Code auf dem Zertifikat – Handy drauf, fertig. Oder die Nummer auf team24.training/verify eingeben.
Gilt die Schulung auch in Deutschland?
Die Hygieneschulung ja, die Gesundheitsbelehrung nein. In Deutschland macht die Erstbelehrung das Gesundheitsamt; die jährliche Folgebelehrung gibt es bei uns online.
Folgebelehrung nach § 43 IfSG →
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII;§ 43 Infektionsschutzgesetz (Deutschland)
Ablauf und Praxis
Wie lange dauert die Hygieneschulung online?
Unter einer Stunde. Hygiene/HACCP rund 30 Minuten, LM-SAFE rund 45 Minuten. Das Zertifikat kommt sofort per E-Mail.
Kann ich die Schulung am Handy machen?
Ja. Handy, Tablet oder PC – ohne App, ohne Termin.
In welchen Sprachen gibt es die Schulung?
In über 17 Sprachen, z. B. Englisch, Türkisch, Rumänisch, Ungarisch, Arabisch. Jede Person bekommt ihr eigenes Zertifikat.
Kann ich die Schulung unterbrechen und später weitermachen?
Ja. Der Fortschritt wird gespeichert. Nach dem Kauf hast du einen Monat Zeit.
Was steht auf dem Zertifikat und wie lange gilt es?
Name, Geburtsdatum, Schulung, Datum, Zertifikatsnummer und QR-Code. Gilt bis zur nächsten Wiederholung: Hygiene und Gesundheit 1 Jahr, Allergene 3 Jahre.
Quelle: Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Ist HACCP-Schulung und Hygieneschulung dasselbe?
Ja, gemeint ist dasselbe. Richtig heißt es Hygieneschulung: die Schulung in Lebensmittelhygiene, die die VO (EG) Nr. 852/2004 verlangt. HACCP ist nur die Methode, mit der der Betrieb seine Hygiene im Alltag umsetzt und kontrolliert (Art. 5 VO 852/2004).
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, Anhang II Kapitel XII
Was ist der Unterschied zwischen HACCP-Schulung und LM-SAFE?
LM-SAFE hat mehr zum selben Preis: Hygiene/HACCP plus Allergenschulung plus Gesundheitsbelehrung. Beide kosten 119,90 €.
Firmen und Vereine
Wie schule ich mehrere Mitarbeiter auf einmal?
Mit einem Firmenpaket. Jeder Mitarbeiter bekommt einen Code, du siehst alle Zertifikate an einem Ort und bekommst eine Rechnung.
Bekommen Firmen oder Vereine Rabatt?
Ja. Firmenpakete haben Mengenrabatt, Vereine bekommen ein Angebot über „Für Firmen“.
Wie schule ich Aushilfen schnell vor dem ersten Einsatz?
Code aufs Handy schicken. Die Aushilfe macht die Schulung in unter einer Stunde, das Zertifikat kommt sofort – auch am Abend vorher.
Quelle: Leitlinie für die Personalschulung (BMG-75210/0004-II/B/13/2012)
Wer steckt hinter team24.training?
team24.training ist eine Marke der s/e smarte events OG in Knittelfeld (Steiermark), gegründet von Gastro-Profis rund um Bernd Mayr. Bisher wurden seit 2021 über 950 Personen geschult und über 1.100 Zertifikate ausgestellt.
Zahlen aus der Praxis
Wie lange brauchen Teilnehmer für die Online-Hygieneschulung wirklich?
Im Schnitt 55 Minuten für LM-SAFE, 42 Minuten für Hygiene/HACCP. ca. 92 % sind innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf fertig, ca. 82 % sogar innerhalb von 2 Stunden (eigene Auswertung team24.training, 16.09.–31.10.2026).
Machen viele die Schulung in einer anderen Sprache?
Ja, ca. 10 % lernen nicht auf Deutsch, zum Beispiel auf Ungarisch, Rumänisch oder Englisch (eigene Auswertung team24.training, 16.09.–31.10.2026).
Machen die Leute die Schulung am Handy oder am PC?
Halb-halb: ca. 50 % lernen am Handy, der Rest am PC (eigene Auswertung team24.training, 16.09.–31.10.2026).
Wann machen Mitarbeiter die Schulung?
Ca. 41 % starten abends ab 17 Uhr oder am Wochenende. Online geht die Schulung also auch außerhalb der Arbeitszeit (eigene Auswertung team24.training, 16.09.–31.10.2026).
Wie oft wurde ein Zertifikat von team24.training bei der Kontrolle abgelehnt?
Bisher 0 Anträge auf die Geld-zurück-Garantie seit Start der Plattform. Die Garantie gilt, wenn eine Behörde das Zertifikat schriftlich nicht anerkennt.
Keine Rechtsberatung. Die Antworten fassen die genannten Quellen zusammen; im Einzelfall entscheidet die zuständige Lebensmittelaufsicht. Frage fehlt? Schreib uns.